エムピーキッチン(渋谷餃子)社員インタビュー

私は高校生で初めてアルバイトをしたときから、ずっと飲食業界を選んで仕事をしてきました。 20代で就職先に選んだのも和食の飲食店です。
その後も飲食で仕事を続けていましたが、実は、どこかで心機一転して、別の道で生きていったほうが良いのではと迷っていた時期がありました。
その時に出会ったのがエムピーキッチンの求人です。

学生時代から飲食で働こうと、ホテルの専門学校に通い、 アルバイトや社員としての経験を通じて、飲食の良さや楽しさも知り、同時に、厳しさや辛さも学びながら仕事を続けてきました。
ところが30代半ば差し掛かった頃、当時働いてた会社で、自分の成長が止まっていると感じるようになり、毎日、同じことを繰り返すだけになっている自分に気づきました。このような状況を変えたいと思い、日々、悶々としながら、自分の経験とこれからのキャリアについて考え直すようになったんです。
これまでの自分を振り返ると、簡単な経理業務や社長直轄のプロジェクトの経験など、現場経験以外にも強みと思えることもありました。それでも、飲食以外には知らない自分が他業界で活躍するのは難しいだろうと、当時、エムピーキッチンが募集していた本部での仕事に応募したのです。

面接を通じて、自分の経験や強みを話すうちに、やはり自分の一番の強みは店舗の現場だということに気づき、何人かと面接をしているうちに、エムピーキッチンの店舗で働いてみたいと思うようになりました。
そんな感じだったので、入社した頃は、店舗で働いて店長になった後、本部で色々な経験をしていきながらキャリアを積んでいくことを考えていました。でも、今の考えは違います。渋谷餃子で働いているうちに、自分はやっぱり現場の仕事が好きなんだと実感しました。他業界や飲食の本部で働こうと思ったこともありましたが、今は日々変化のある店舗の仕事が、自分には合っているし、大好きなんだなと思っています。 現在は、店長として責任ある仕事をさせてもらっているので、更にやりがいがあって、充実した毎日を送っています。

私はこれまで、エムピーキッチンに入社した時から渋谷餃子一筋ですが、渋谷餃子で働くことになったきっかけは、現場の仕事をやっていこうと考えている中、「色々なブランドがあるから、自分が好きなところを選んで良いよ」と言われたことです。 その頃、ちょうど渋谷餃子の1号店がオープンするタイミングでした。
それまでは、ホテルでの料飲部や和食の懐石の経験しかなかったので、中華も居酒屋も、経験してきた分野とかけ離れていました。 だけど、1号店の立ち上げに出会えたのは大きな縁だと感じましたし、新規ブランドの立ち上げ店舗を担当できるということは、他に代えがたい経験になると信じて渋谷餃子に飛び込んだのです。

今では、その時決断して、本当に良かったと思っています。日々驚きの連続でしたね。渋谷餃子がこんなに話題になって連日行列ができる店になるなんて、想像もしていなかったので。
職業柄、食べ歩きもしていて、出張などでも色んなお店の餃子を食べる機会がありますが、やっぱり自分のお店の餃子が一番だなって思います。宣伝とかではなく、本当にそう思っているんですよ。
渋谷餃子の餃子は、価格帯、味、オリジナリティで勝負できる、自信を持って提供できる商品です。 また、渋谷餃子の他の商品も本当に美味しい商品ばかりですよ。 一品ずつ、考えに考えてレシピを作っているので、 「あーこんなもの食べたいな」という気持ちにずばり応えてくれる商品ばかりなんですよ。 渋谷餃子で働く前は、餃子にこだわりが無くて、お店を選ばず食べていましたけど、 よくよく意識して食べるとどこも全然違いますね。私はその中でも渋谷餃子がNo.1だと思っています。

日本で餃子が有名な場所ってありますよね。 それぞれに宇都宮餃子とか、浜松餃子とか、博多のひとくち餃子とか地域に特化した餃子が多くあると思います。 東京だけ見ても、餃子屋さんはかなりありますが、東京の餃子はこれだというほど、東京名物としてみんなから認識されている餃子はまだないと思います。 だからこそ、渋谷餃子という名前を「東京名物の薄皮餃子」のブランドとして確立していきたいと思っています。大げさに聞こえますかね。